Warsztaty kulinarne - dzielimy się wiedzą

DOŁĄCZ DO NAS I ROZWIJAJ SIĘ Z NAMI PODCZAS PŁATNEGO PROGRAMU STAŻOWEGO
APLIKUJ JUŻ TERAZ!

Materiały edukacyjne

Kompendium wiedzy z różnych dziedzin – praktyczny przewodnik po produktach,
technikach kulinarnych, kulisach branży i wiele więcej.

Warsztaty i praktyki kulinarne w ośmiu miastach Polski

Jesteś absolwentem szkoły gastronomicznej? Pragniesz poznawać nie tylko nowoczesne techniki kulinarne, ale również zasady prowadzenia biznesu gastronomicznego? Chcesz pracować na wyjątkowych produktach z różnych zakątków świata?

Jak wygląda taki staż?

2 miejsceI i II miesiąc - warsztaty i praktyki organizowanych w ośmiu miastach: Warszawie, Krakowie, Trójmieście, Lublinie, Katowicach, Łodzi i Wrocławiu

+

1 miesiącIII miesiąc - szkolenia w trybie indywidualnym pod okiem szefa kuchni i trenera w stołecznej Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości MAKRO, Pawła Serafina

Aplikuj na 3- miesięczny, płatny staż w profesjonalnym centrum szkoleniowym MAKRO!

Raz w miesiącu organizujemy bezpłatne warsztaty kulinarne skierowane do uczniów i młodych kucharzy z całej Polski.

Na Mikserach Kulinarnych odbywają się pokazy kulinarne znanych i doświadczonych szefów kuchni, prelekcje wyjątkowych postaci świata gastronomii oraz prezentacje produktowe.

Po każdym spotkaniu przeprowadzamy test wiedzy, a uczestnicy, którzy zdobędą najwyższy wynik, wygrywają staże w wiodących polskich restauracjach pod okiem najlepszych szefów kuchni!

Zapytania dotyczące warsztatów oraz zgłoszenie chęci udziału należy
kierować na adres: szefdlamlodych@makro.pl

* Ze względu na ograniczoną liczbę miejsc,obowiązuje
kolejność zapisów.

 

Regulamin

AKTUALNOŚCI

Mikser Kulinarny oczami uczestników – film

Mikser Kulinarny oczami uczestników – film

Co o programie Szef dla Młodych Talentów myślą Igor z Łodzi, Krystian z Trębaczewa i inni młodzi kucharze z całej Polski? Zobaczcie sami!

21.11.2017 WIĘCEJ >

Mikser Kulinarny oczami uczestników – film

21.11.2017 WIĘCEJ >

Ponad 270 uczestników na Mikserze Kulinarnym

27.10.2017 WIĘCEJ >

Wideorelacja z pierwszego Miksera Kulinarnego

24.10.2017 WIĘCEJ >

Inauguracja drugiej edycji programu Szef dla Młodych Talentów

23.10.2017 WIĘCEJ >

Gotowanie formą resocjalizacji

04.09.2017 WIĘCEJ >

Zdolny duet szkolił się pod okiem Witka Iwańskiego

29.08.2017 WIĘCEJ >

Staż Agaty w restauracji A Nóż Widelec

20.08.2017 WIĘCEJ >

Alicja w krainie gastronomii

06.08.2017 WIĘCEJ >

Paulina z Tarnowskich Gór szkoli się w restauracji Strefa

25.07.2017 WIĘCEJ >

Konrad z Zakopanego na stażu w Babiniczu

01.07.2017 WIĘCEJ >

RADA PROGRAMOWA

Justyna Adamczyk Kasia Daniłowicz Paweł Oszczyk Witek Iwański Martin Gimenez Castro Jarek Walczyk Wojciech Harapkiewicz Maciej Nowicki Janusz Fic
  • Justyna Adamczyk
  • Kasia Daniłowicz
  • Paweł Oszczyk
  • Witek Iwański
  • Martin Gimenez Castro
  • Jarek Walczyk
  • Wojciech Harapkiewicz
  • Maciej Nowicki
  • Janusz Fic

Justyna Adamczyk

Redaktor Naczelna Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska

Justyna Adamczyk to wiceprezes ds. rozwoju międzynarodowego w światowym zarządzie Gault&Millau oraz Redaktor Naczelna polskiej edycji Żółtego Przewodnika Gault&Millau - jednej z dwóch prestiżowych marek na międzynarodowym rynku przewodników kulinarnych. Ekspertka łącząca praktykę biznesową i gastronomiczną. Obecnie swoim wieloletnim doświadczeniem biznesowym i zarządczym wspiera proces wprowadzania marki Gault&Millau do kolejnych krajów Europy i świata Autorka felietonów i artykułów publikująca na łamach Rzeczpospolitej i Newsweek.pl.

Wszystkie działania prowadzone przez Gault&Millau Polska mają na celu wspieranie naszej kultury kulinarnej i budowanie sieci kontaktów między szefami kuchni.

Kasia Daniłowicz

„Kobieta Szef” Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2017, szefowa i współwłaścicielka restauracji „Olszewskiego 128” we Wrocławiu

Kasia Daniłowicz jest szefową i właścicielką restauracji „Olszewskiego 128” we Wrocławiu. Doświadczenie zdobywała m.in. we wrocławskiej restauracji Mennicza Fusion na stanowisku zastępcy szefa kuchni. Jest laureatką wielu konkursów - w 2012 roku zwyciężyła w „Młodym kreatorze sztuki kulinarnej”, w 2013 roku zajęła 1 miejsce w międzynarodowym konkursie „Trendy Chef” oraz 2 miejsce w ogólnopolskich ,,Dorszowych Żniwach", a w 2014 roku uplasowała się na 3 miejscu w Kulinarnym Pucharze Polski. Jest również zwyciężczynią czwartej edycji kulinarnego show „Top Chef". Ukończyła architekturę, jednak to gastronomia okazała się jej największą pasją.

Paweł Oszczyk

„Szef Roku” Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2016

Paweł Oszczyk doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi we Włoszech, gdzie przez ponad dwa lata pracował jako Commis Tournant w uznanej restauracji Miramonti l`Altro (1 gwiazdka Michelin). Po powrocie do Polski rozpoczął ponad dziesięcioletnią współpracę z Le Royal Meridien Bristol Hotel, najpierw jako Chef de Partie Marconi Kitchen, następnie Sous Chef of Malinowa Kitchen, Head Chef of Malinowa i Head Chef in Charge. W 2001 roku związał się z prestiżowym Klubem Polskiej Rady Biznesu w Pałacu Sobańskich. Był związany z Mamaison Hotel Le Regina Warsaw od początku istnienia hotelu (2004), gdzie stworzył autorską restaurację „La Rotisserie”. W 1995 roku brał udział w prestiżowym “Bocuse D’or”, a także w „Second Regional Contest of European Flavours 1997” we Francji, gdzie zdobył srebrny medal. 24 lutego 2014 został wyróżniony przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną nagrodą Prix du Chef de l’Avenir - Kucharz Przyszłości. W 2015 roku podczas publikacji Żółtego Przewodnika Gault & Millau Polska został uhonorowany tytułem „Szefa Roku”.

Witek Iwański

„Młody Talent” Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2015, szef kuchni restauracji „Aruana” w Hotel Narvil Conference & Spa

Witold Iwański obecnie odpowiada za kuchnię w restauracji Aruana, a także Studio Aruana w Hotelu Narvil w Serocku. W 2006 i 2009 zajął kolejno I i II miejsce w Kulinarnym Pucharze Polski, w 2009 roku wygrał konkurs L’Art de la cuisine Martell, a w 2010 wziął udział w pierwszej edycji Hilton Worldwide Europe Culinary Cup w Wenecji. W międzyczasie odbył staże w Instytutcie Poula Bocuse we Francji, w Château de Chanteloup we Francji, w restauracji Maaemo w Norwegii (obecnie 3 gwiazdki Michelin) oraz w restauracji Frantzen w Szwecji (obecnie 2 gwiazdki Michelin). W 2013 zdobył rekomendacje Slow Food Polska dla restauracji Aruana oraz Hermesa - nagrodę dla najlepszej restauracji hotelowej. W tym samym roku przygotowywał kolację podczas międzynarodowego festiwalu Transatlantyk i wygrał we wszystkich kategoriach podczas Gali Wine & Food Noble Night. W 2014 zdobył tytuł „Młody Talent” według przewodnika Gault&Millau, a w 2015 tytuł Chef de L’Avenir przyznany przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną. W 2015 Ambasador marki Gaggenau w Polsce, a w 2016 otrzymał nagrodę Best of Warsaw magazynu Warsaw Insider w kategorii „One to watch”. W 2016 roku nominowany w kategorii „Szef Roku” Żółtego Przewodnika Gault&Millau.

Martin Gimenez Castro

nominowany w kategorii „Szef Roku” Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2017, szef kuchni restauracji „Salto” w Warszawie

Martin Gimenez Castro to pochodzący z Argentyny szef kuchni i właściciel restauracji „Salto” w Warszawie. Jego zamiłowanie do fine dining oraz dań z ryb i owoców morza ukształtowało się w Pradze, by zostać w pełni rozwiniętym w Sale&Pepe na Florydzie. Zwycięzca pierwszej edycji kulinarnego show „Top Chef”. Jest również właścicielem warszawskiego Ceviche Baru. W 2016 roku nominowany w kategorii „Szef Roku” Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2017.

Jarek Walczyk

Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni

Jest współzałożycielem i fundatorem Fundacji Klubu Szefów Kuchni, gdzie pełni funkcję Prezesa. Właściwą karierę kulinarną rozpoczął na morzu, pracując na statkach pasażerskich pod międzynarodowymi banderami. Po zejściu na ląd, pracował w prestiżowych hotelach jako dyrektor gastronomii i dyrektor hotelu. Dziś swoim nazwiskiem firmuje karty menu w wielu lokalach, tworzy receptury dla przemysłu spożywczego, udziela konsultacji przy otwieraniu hoteli i restauracji oraz zajmuje się kompleksowym wprowadzaniem produktów na rynek. Laureat wielu nagród, m.in. jako szef kuchni restauracji Strefa zdobył rekomendację Michelin Guide – Main Cities of Europe 2016 i 2017 (dwa symbole sztućców).

Wojciech Harapkiewicz

Szef kuchni Restauracji Babinicz w kompleksie Dworzysko w Szczawnie-Zdroju

Specjalista w dziedzinie owoców morza i dziczyzny w nowoczesnej odsłonie. Przez niemal osiem lat był szefem kuchni w Hotelu Królewskim w Gdańsku, doświadczenie zdobywał także w europejskich restauracjach i hotelach w Szwajcarii (Domaine De Chateauvieux – 2 gwiazdki Michelin), Niemczech (Fischmeister i Bayrisches Haus – 1 gwiazdka Michelin) oraz we Włoszech (Castel Ringberg i Hotel Majestic). Uczestnik wielu szkoleń i konkursów gastronomicznych w Polsce i za granicą, m.in. Mistrzostw Świata BBQ w Belgii w 2008 roku oraz Internationaler Leipziger Preis Der Koche w Niemczech w 2013 roku. Miał zaszczyt gotować dla Dalajlamy XIV, trzech polskich prezydentów, Króla i Królowej Belgii oraz w Europarlamencie. Obecnie szef kuchni Restauracji Babinicz w kompleksie Dworzysko w Szczawnie-Zdroju.

Maciej Nowicki

Szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie

Mistrz historycznej rekonstrukcji kulinarnej, odtwarza receptury z pierwszych książek kucharskich i „tłumaczy” je na dzisiejszy język kulinarny. Kulinarne doświadczenie zdobywał m.in. w Londynie i Francji, a w Polsce – w warszawskiej restauracji Gar i Restauracji Carskiej w Białowieży. W Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie prowadzi m.in. warsztaty dla dzieci i dorosłych oraz kolacje rekonstrukcyjne.

Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w hotelu Dwór Sieraków

Doświadczenie zdobywał m.in. w Dominirski Boutique Hotels, Hotelu Grand, Hotelu Francuskim i restauracji Scandale w Krakowie. Obecnie szef kuchni restauracji Dwór Sieraków. Jego pasją jest gotowanie z naturalnych i regionalnych produktów. Otrzymał rekomendację Przewodnika Gault&Millau w 2015 roku, a w 2016 roku – tytuł Szefa Kuchni Tradycyjnej Regionu Małopolska, Podkarpacie, Bieszczady i Górny Śląsk.

TA STRONA UŻYWA COOKIE. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu internetowego bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce.
Zamknij ×