Aktualności

Staż Pawła w Restauracji Babinicz w Kompleksie Dworzysko!

31.07.2018

Kolejny młody talent sztuki kulinarnej odbył staż w restauracji Babinicz w kompleksie Dworzysko. Był pierwszym w tym roku stażystą Wojciech Harapkiewicza w tej edycji Miksera Kulinarnego.  

Paweł Kosiorek o programie „Szef Dla Młodych Talentów” dowiedział się przeglądając Facebooka. Zdjęcia z poprzedniej edycji bardzo go zainteresowały, więc zdecydował się do nas napisać i tak został zaproszony na drugą edycję Miksera Kulinarnego. Jego determinacja jest godna podziwu – nie dość, że przyjeżdża na wszystkie miksery, na które pozwala mu czas i inne obowiązki (nawet już po wygraniu stażu), to wybiera się na nie całkiem sam!

Na stażu dowiedział się „wiele na temat dziczyzny, owoców morza, różnych sposobów wykorzystania czekolady, produktów regionalnych z Dolnego Śląska, a także wielu technik, które z pewnością przydadzą się w przyszłości".

W ramach praktyki w Babiniczu Paweł miał okazję uczestniczyć w dwóch prestiżowych wydarzeniach: Gault&Millau Culinary innovators oraz IV Międzynarodowym Festiwalu Kuchni Dworskiej. Oba wydarzenia zrobiły na nim spore wrażenie, musiał się przy nich też mocno napracować, ale co najważniejsze – z każdego z nich wyniósł cenną lekcję i doświadczenie.

Najbardziej podobała mu się praca na produktach mało znanych – brusznica i czeremcha. Podczas stażu wpadł również na wykorzystanie części groszku, której przetarcie przez sito jest niemożliwe – mianowicie, zrobili z produktu będącego potencjalnym odpadem puder do dekoracji dania.

Paweł poczuł miłość do gotowania po seansie filmu animowanego „Ratatuj”, a jego motto to: “Gotowanie to sztuka dawania ludziom przyjemności z jedzenia”. Swoje doświadczenie szlifuje od 2017 r., gdy rozpoczął swój pierwszy staż w restauracji L'enfant Terrible. Obecnie pracuje w restauracji „Powroty” w swoim rodzinnym mieście - Łowiczu.

TA STRONA UŻYWA COOKIE. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu internetowego bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce.
Zamknij ×