Warsztaty kulinarne - dzielimy się wiedzą

W konkursie udział 10 szkół gastronomicznych z całej Polski. W ramach rywalizacji uczestnicy mieli za zadanie przygotować danie z polskiej kuchni regionalnej, wykorzystując produkty marki MAKRO Chef.

Jury nagrodziło następujące szkoły: 

1. miejsce: Zespół Szkół im. Korpusu Ochrony Pogranicza w Szydłowcu. Uczniowie przygotowali nową odsłonę barabonów z konfitowaną cielęciną, podanych z musem z sera koziego, galaretką i sałatką z buraka, chrustem z malin oraz polnymi ziołami; 

2. miejsce: Zespół Szkół Rzemiosła i Przedsiębiorczości im. Jana Kilińskiego w Lublinie, który przygotował cielęcinę sous-vide owiniętą w szynkę parmeńską na placku z lepiochy (lamieszki) z kozim serem, z dodatkiem sosu grzybowego i szparagów na puree z ćwikły; 

3. miejsce: Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie. Danie przygotowane przez uczniów to roladka cielęca z chutneyem pigwowo-marchwiowym, puree z pietruszki, popcornem z kaszy gryczanej, sosem BBQ buraczano-poziomkowym oraz kozim serem w wędzonej papryce. 

Głosy na biorące udział w konkursie szkoły można było oddać również na facebookowym profilu programu Szef Dla Młodych Talentów. Nagrody publiczności zdobyły:  

1. miejsce, z wynikiem 652 głosów, zajął Zespół Szkół im. Korpusu Ochrony Pogranicza w Szydłowcu, za nową odsłonę barabonów z konfitowaną cielęciną podanych z musem z sera koziego, galaretką i sałatką z buraka, chrustem z malin oraz polnymi ziołami; 

2. miejsce, z wynikiem 378 głosów, zdobył Zespół Szkół Rzemiosła i Przedsiębiorczości im. Jana Kilińskiego w Lublinie. Danie przygotowane przez uczniów to cielęcina sous-vide owinięta w szynkę parmeńską na placku z lepiochy (lamieszki) z kozim serem, z dodatkiem sosu grzybowego i szparagów, na puree z ćwikły; 

3. miejsce, z wynikiem 332 głosy, objął Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich
w Tarnowskich Górach za  gołąbki z musem z pora, z dodatkiem sosu serowego, z chipsem z kindziuka oraz buraczkami marynowanymi.  

Za nami ostatnie wyjazdowe spotkanie edukacyjne w ramach trzeciej edycji programu Szef dla Młodych Talentów. W Mikserze Kulinarnym wzięło udział 150 młodych adeptów sztuki kulinarnej z Olsztyna i okolic. Pokaz poprowadzili Cezary Powała i Michał Grzywacz, szefowie kuchni pokazowej MAKRO, z pomocą Junior Ambasadora programu – Pawła Kosiorka.

Byliśmy w olsztyńskim Zespole Szkół Gastronomiczno-Spożywczych. Uczniowie wzięli udział w pokazie kulinarnym przygotowanym przez szefów kuchni pokazowej MAKRO w Warszawie – Cezarego Powałę i Michała Grzywacza – oraz Pawła Kosiorka z Łowicza, jednego z Junior Ambasadorów programu.

Prowadzący zaprezentowali proces przygotowania kremowego chłodnika z botwiny, serwowanego z jajkiem sous-vide oraz kwaśną śmietaną ogórkową. Pokazowym daniem głównym została polędwica wołowa z grzybami duszonymi w żubrówce, fondantami z buraka i batata oraz sałatką z rukwi wodnej z piklowaną cebulką perłową. Deser zainspirowany był smakami polskiego lata i bazował na musie z leśnych poziomek z dodatkiem belgijskiej czekolady i kruszonki zbożowej.

Dla aktywnych uczestników spotkania przewidziano upominki, m.in. koszulki przekazane przez partnera programu – firmę ChemaN, a także książki „100 receptur na 100 lat niepodległości” i notatniki kulinarne wydane przez MAKRO Polska.

Kwietniowe spotkanie edukacyjne w ramach trzeciej edycji programu Szef dla Młodych Talentów poświęcone zostało tematowi czekolady. W wydarzeniu wzięło udział ponad 100 uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Na uczestników czekał pokaz kulinarny i prezentacja produktowa Michała Kleibera i Macieja Gucia z firmy Callebaut.

Bezpłatne spotkanie edukacyjne skierowane do młodych adeptów sztuki kulinarnej odbyło się 12 kwietnia w  Akademii Inspiracji MAKRO w Warszawie. Tematem przewodnim wydarzenia były produkty z miazgi kakaowej. Pokaz cukierniczy przygotował Michał Kleiber, mistrz Akademii Callebaut w Łodzi. Prowadzący przybliżył uczestnikom proces przygotowania pralin z kremem szampańskim oraz technikę temperowania czekolady. Prelekcję o produkcji czekolady poprowadził Maciej Gucia, który zaprezentował m.in. jej odmianę rubinową wyróżniającą się różowym zabarwieniem i owocową nutą smakową.

Na uczestników aktywnie biorących udział w spotkaniu czekały upominki, m.in. koszulki od firmy ChemaN, gadżety ufundowane przez Callebaut, a także książki i notesy wydane przez MAKRO Polska.

Partnerami spotkania były firmy: Callebaut, jeden z największych światowych producentów i dostawców wysokojakościowych wyrobów z ziarna kakaowego oraz ChemaN, producent profesjonalnej odzieży dla gastronomii.

Trzecie wyjazdowe spotkanie edukacyjne w ramach Szefa dla Młodych Talentów odbyło się w Zakopanem. W prelekcjach oraz pokazie kulinarnym wzięło udział ponad 100 uczniów z Małopolski i okolic!

Wydarzenie dla młodych kucharzy odbyło się w Zespole Szkół Hotelarsko Turystycznych im. Władysława Zamoyskiego w Zakopanem. Spotkaniu towarzyszył pokaz kulinarny poprowadzony przez Cezarego Powałę i Michała Grzywacza – szefów kuchni pokazowej MAKRO, który m.in. przygotowali: nowoczesną interpretację żurku z perliczką jajkiem oraz chrzanem; grillowanego kurczaka zagrodowego z vinaigrette z suszonych pomidorów, ze szpinakiem cykorią i grissini, a także kaczkę z poziomkowym demi glace, baby warzywami sous vide oraz fondantem ziemniaczanym. Wiedzę o drobiu uzupełnilła prelekcja partnera spotkania – firmy Drosed. Ponadto dla uczestników spotkania czekał jeszcze jeden panel – prelekcja historyczna o kuchni Podhala poprowadzona przez Agnieszkę Kuś – historyczkę, propagatorkę historii i kultury kulinarnej.

Dla aktywnych uczestników biorących udział w spotkaniu czekały upominki, m.in. odzież kuchenna przygotowana przez partnera programu – firmę ChemaN, gadżety przygotowane przez partnera spotkania - firmę Drosed, a także książki „100 receptur na 100 lat niepodległości” wydane przez firmę MAKRO Polska.

Partnerami programu Szef dla Młodych Talentów są: ChemaN – producent profesjonalnej odzieży dla gastronomii. Partnerem Miksera Kulinarnego była firma Drosed – jeden z największych w kraju producentów w branży drobiarskiej.

Pierwsze spotkanie z junior ambasadorami programu Szef dla Młodych Talentów odbyło się w marcu w kuchni pokazowej MAKRO w Warszawie. Pod okiem szefów kuchni Michała Grzywacza i Cezarego Powały troje młodych kucharzy przygotowało dania na bazie łososia wędzonego, cielęciny i mrożonych poziomek.

Grono junior ambasadorów Szefa dla Młodych Talentów zasilili najbardziej wyróżniający się uczestnicy tego programu. 19 marca br. odwiedzili oni kuchnię pokazową MAKRO, gdzie – po raz pierwszy w nowej roli – zmierzyli się z przygotowanymi dla nich kulinarnymi zadaniami. Każdy z trojga młodych kucharzy miał do przyrządzenia jedno, wylosowane przez siebie danie – przystawkę w postaci łososia wędzonego, danie główne z cielęciną lub deser na bazie mrożonych poziomek. W przygotowaniu potraw młodych adeptów sztuki kulinarnej wspierali Michał Grzywacz i Cezary Powała – szefowie kuchni pokazowej hali MAKRO nr 1 w Warszawie.

Wśród junior ambasadorów Szefa dla Młodych Talentów znaleźli się:

Joanna Wieczorek z Warszawy – uczennica Zespołu Szkół Gastronomicznych im. prof. E. Pijanowskiego w Warszawie, która podczas wizyty w kuchni pokazowej MAKRO zaserwowała pana cottę z kaszy mannej z sosem poziomkowym, słoną kruszonką i miętą;

Paweł Kosiorek z Łowicza – uczeń Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. W. S. Reymonta w Łowiczu, który przyrządził górkę jagnięcą z grillowaną kapustą pak choi, kolorową baby marchewką i ziemniakami gratin;

Krystian Sak z Trębaczewa – uczeń Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu, który przygotował tatar z łososia z lekką sałatką z ogórka i grzanką.

W trakcie gotowania młodzi kucharze mieli do dyspozycji różnorodne produkty z asortymentu marek: MAKRO Chef, MAKRO Premium i MAKRO Professional. Po spotkaniu każdy z junior ambasadorów otrzymał spersonalizowaną bluzę kucharską. Wszyscy otrzymali również komplet pięciu luksusowych odmian soli MAKRO Premium.

Drugie wyjazdowe spotkanie edukacyjne w ramach trzeciej edycji programu Szef dla Młodych Talentów odbyło się w Łowiczu. Marcowy Mikser Kulinarny przyciągnął ponad 100 młodych adeptów sztuki kulinarnej.

Wydarzenie dla młodych kucharzy odbyło się w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 w Łowiczu. Pokaz kulinarny poprowadzili Cezary Powała i Michał Grzywacz, szefowie kuchni pokazowej MAKRO. Przygotowali m.in. filet z kaczki sous vide z pomarańczowym purée z pasternaku, galaretką kwiatową, żurawiną i pianą z jarmużu, a także rosół z perliczki i kanapki w stylu orientalnym. Dawka wiedzy o drobiu czekała na prelekcji przedstawicielek firmy Drosed – partnera spotkania.

W trakcie wydarzenia Paweł Kosiorek, uczeń szkoły gastronomicznej, w której odbywało się wydarzenie, odebrał spersonalizowany kitel oraz tytuł Junior Ambasadora programu Szef dla Młodych Talentów. Paweł jest jednym z trzech młodych ambasadorów programu prowadzonego przez sieć hurtowni.

Za nami pierwsze wyjazdowe spotkanie edukacyjne w ramach trzeciej edycji programu Szef dla Młodych Talentów. W lutowym Mikserze Kulinarnym wzięło udział blisko 100 młodych adeptów sztuki kulinarnej z Krakowa i okolic. Pokaz dla uczniów szkół gastronomicznych poprowadził szef kuchni Łukasz Cichy.

Krakowski Mikser Kulinarny zainicjował tegoroczną odsłonę wyjazdowych wydarzeń edukacyjnych dla uczniów szkół i klas gastronomicznych. Pokaz kulinarny poprowadził Łukasz Cichy, szef kuchni restauracji Biała Róża w Krakowie, który zaprezentował dania z wykorzystaniem kaczki i perliczki. Przedstawiciele firmy Drosed – partner spotkania – poprowadzili prelekcję na temat drobiu. Uczestnicy mogli poszerzyć wiedzę z zakresu poszczególnych gatunków ptactwa hodowlanego, takich jak kaczka barbarie, perliczka czy kurczak kukurydziany i zagrodowy.

Dla uczestników biorących udział w spotkaniu czekały upominki, m.in. odzież kuchenna przygotowana przez partnera programu – firmę ChemaN, a także książki „100 receptur na 100 lat niepodległości” wydane przez firmę MAKRO Polska.

Partnerami programu Szef dla Młodych Talentów są: ChemaN – producent profesjonalnej odzieży dla gastronomii. Partnerem Miksera Kulinarnego była firma Drosed – jeden z największych w kraju producentów w branży drobiarskiej.

20 szkół z całej Polski, które uczestniczyło w rywalizacji, miało za zadanie przygotować danie kuchni historycznej. Według jury najlepsze okazały się prace reprezentantów Torunia, Jarosławia i Suwałk.  Publiczność największą ilością głosów nagrodziła natomiast placówki z Zamościa, Jarosławia i Suwałk.

Udział w konkursie wzięło 20 wcześniej wyselekcjonowanych szkół z całego kraju.  Zadaniem było przygotowanie dania z kuchni historycznej, wykorzystując do tego suszone śliwki, borowiki w zalewie oraz czosnek.

Jury postanowiło nagrodzić:

1 miejsce:  Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu - Kiszka z sandacza na musie z karczocha z karmelizowanym burakiem, puree z zielonego groszku, slice z borowika i białego czosnku, chips ze skorzonery

2 miejsce: Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie – Skłodowskiej w Jarosławiu - Czosnkowa micha mięsiwa z dzika w asyście borowików, wędzonych śliwek i jałowca, podawana z musem śliwkowym oraz smażonymi pierogami

3 miejsce: Zespół Szkół nr 4 w Suwałkach – Konfitowana pierś z gęsi z sosem śliwkowym na piasku z kaszy gryczanej w towarzystwie puree z topinamburu i szalszy

Ponadto na fanapge’u Szef Dla Młodych Talentów  na Facebook’u zorganizowany został konkurs na nagrodę publiczności. Rywalizacja była bardzo zacięta a samo głosowanie cieszyło się bardzo dużym zainteresowaniem, oddano ponad 15 tysięcy głosów!

Publiczność nagrodziła:

1 miejsce z wynikiem 3374 głosów: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu – Bażant faszerowany, opiekany w sianie z sosem z suszonych śliwek, pierogiem biłgorajskim i surówką z białej rzodkwi

2 miejsce  z wynikiem 2578 głosów: Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie – Skłodowskiej w Jarosławiu - Czosnkowa micha mięsiwa z dzika w asyście borowików, wędzonych śliwek i jałowca, podawana z musem śliwkowym oraz smażonymi pierogami

3 miejsce z wynikiem 1412 głosów: Zespół Szkół nr 4 w Suwałkach – Konfitowana pierś z gęsi z sosem śliwkowym na piasku z kaszy gryczanej w towarzystwie puree z topinamburu i szalszy

Na ostatni w 2018 roku Mikser Kulinarny do Akademii Inspiracji MAKRO w Warszawie przybyło ponad 200 młodych adeptów sztuki kulinarnej z całej Polski. Tematem przewodnim spotkania był drób, a także filozofia zero waste oraz nadchodzące w 2019 roku trendy kulinarne.

Grudniowy Mikser Kulinarny był ostatnim w ubiegłym roku bezpłatnym spotkaniem edukacyjnym dla uczniów szkół i klas gastronomicznych organizowanym w ramach programu: „Szef dla Młodych Talentów”. Pokaz kulinarny poprowadził szef kuchni Akademii Inspiracji – Paweł Serafin, który przyrządził m.in. kurczaka kukurydzianego z polentą z bryndzą i konfiturą jabłkową oraz perliczkę z kapustą i grzybami shimeji. Przedstawicielki firmy Drosed – partnera spotkania – poprowadziły prelekcję dotyczącą drobiu, skupiając szczególną uwagę na następujących gatunkach: kaczce barbarie, kurczakowi zagrodowemu, kurczakowi kukurydzianemu, a także perliczce. Spotkaniu towarzyszyła również prelekcja drugiego szefa kuchni w Akademii Inspiracji MAKRO – Michała Molendy, który opowiedział uczestnikom wydarzenia o tajnikach filozofii zero waste i przewidywanych trendach, które będą istotne na rynku gastronomicznym w 2019 roku.

Na najbardziej aktywnych uczestników czekały upominki, m.in. odzież kuchenna przygotowana przez partnera programu – firmę ChemaN, a także książki – „100 receptur na 100 lat niepodległości” wydane przez firmę MAKRO Polska.

Partnerem programu Szef dla Młodych Talentów jest firma: ChemaN – producent profesjonalnej odzieży dla gastronomii. Partnerem Miksera Kulinarnego była firma Drosed – jeden z największych w kraju producentów w branży drobiarskiej.

W listopadowym „Mikserze Kulinarnym” udział wzięło ponad 170 młodych adeptów sztuki kulinarnej z całego kraju. Temat przewodni wydarzenia nawiązał do 100. rocznicy odzyskania przez Polskę niepodległości.

Wydarzenie edukacyjne skierowane do uczniów szkół gastronomicznych i początkujących kucharzy miało miejsce 16 listopada w Akademii Inspiracji MAKRO w Warszawie. Pokaz kulinarny poprowadzili Michał Grzywacz i Cezary Powała – szefowie kuchni pokazowej hali MAKRO nr 1 w Warszawie przygotowali rosół z żabich udek z makaronem z pomidorów i naleśnikiem z czarnuszką, a także comber jagnięcy z jabłkowym puree z buraków, pikowaną szarlotką i kwaśną śmietaną – współczesne interpretacje przepisów zaczerpniętych z pierwszych polskich książek kucharskich. Spotkanie uświetnił swoją prelekcją profesor Jarosław Dumanowski, kierujący Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu. Wszystkie szkoły uczestniczące w spotkaniu otrzymały po egzemplarzu książki „100 receptur na 100 lat niepodległości”.

Po prezentacjach i pokazie kulinarnym uczestnicy wzięli udział w teście wiedzy. Na dwóch uczniów, którzy zdobędą najwyższy wynik, czeka nagroda – tygodniowy staż w kuchni pokazowej hali MAKRO nr 1 w Warszawie pod czujnym okiem szefów kuchni: Michała Grzywacza i Cezarego Powały.